牛の第３の胃袋 約１㎏
取り扱いやすいように真ん中でカットしていただくと洗浄、調理などし易くなります。夏場等温度が高い場所で調理するときは氷水等を準備してから作業してください。
ヒダ部分を指で丁寧にこすり、よく洗いながらカスを取り除いてください。洗浄後、布巾やタオルなどで白い部分の余分な脂をとってください。
センマイ
¥11,000価格
100 g
消費税込み |
白センマイは、湯引きいただき表面の黒い皮を剥いでください。
白センマイ、黒センマイともに、切り分けたあとしっかり濯いで多めの塩でもんでいただくときれいに洗浄できます。