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ミ ノ

牛の第1の胃袋であり、全長60㎝、約1㎏の形状をしています。

 

小麦粉で洗っていただくと臭み等がきれいになります。
表面の皮の部分が固いため、切りこみを入れていただくと歯切れが柔らかくなります。

薄くてペラペラしているところは固いため除いてください。

ミ ノ

¥11,000価格
100 g
消費税込み |
  • 厚い部分が「上ミノ」として提供されている部分です。
    内臓のなかでは保菌率が低い部分ですので湯引き、お刺身でお召し上がりいただけます。

    薄い部分は、モツ煮込み等にしていただくとロスなくお使いいただけます。

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